Умные калории: как больше есть, меньше тренироваться, похудеть и жить лучше (Бэйлор) - страница 76
Путаница с холестерином возникает вот отчего: холестерин бывает разных видов, большинство из них полезные или нейтральные. Два самых известных вида — LDL (low-density lipoprotein, липопротеин низкой плотности) и HDL (high-density lipoprotein, липопротеин высокой плотности) — требуются для создания новых клеток и выработки гормонов. Они важны для организма, и даже если бы люди не потребляли холестерина с пищей, он вырабатывался бы печенью и кишечником для поддержания баланса в организме. Как избыточное количество жировой ткани указывает на энергетический дисбаланс, а избыточное количество сахара в крови — на нарушение автоматического инсулинового баланса в организме, так и высокий уровень холестерина указывает на нарушение автоматического липопротеинового баланса.
Американская ассоциация по болезням сердца, Международная федерация по проблемам диабета и Всемирная организация здравоохранения сходятся в том, что на здоровье сердца влияет низкий уровень HDL-холестерина, а не высокий уровень LDL-холестерина. Рассматривая показатели болезней и смертности, связанные с разными уровнями LDL-холестерина и HDL-холестерина, исследователи обнаружили, что люди с низким HDL имеют намного больший риск получить сердечное заболевание.
Относительный риск сердечных заболеваний [119] (общий уровень холестерина в скобках)
Следует отметить два пункта.
Во-первых, общий уровень холестерина не имеет значения. Если кто-то говорит, что у него общий холестерин на уровне 185, каков для этого человека риск сердечного заболевания? Взгляд на вышеприведенную таблицу скажет нам, что риск либо высок, либо очень низок в зависимости от того, какую долю от 185 составляет HDL-холестерин. А если кто-то называет уровень холестерина 245, то у этого человека либо богатырское сердце, либо оно истекает кровью, в зависимости от уровня HDL.
Во-вторых, обратите внимание, что повышение уровня HDL-холестерина более важно для здоровья сердца, чем понижение уровня LDL-холестерина. Высокий уровень HDL-холестерина защищает нас от проблем с сердцем гораздо больше, чем снижение уровня LDL. Рацион, полезный для сердца, должен способствовать не снижению общего уровня холестерина, а повышению уровня HDL-холестерина.
Наиболее эффективный способ повысить уровень HDL с помощью диеты — есть больше натуральных продуктов и меньше крахмалов. Натуральная еда повышает уровень HDL, крахмал его понижает.