Конфитюр «Пти сек» из баклажанов и шоколада
Вкус такой необычный, ЧТО ТРУДНО ОПИСАТЬ ЕГО СЛОВАМИ. Мои друзья говорят, что это «шикарное лакомство».
Ингредиенты:
1 кг баклажанов
50 г свежего имбиря
300 мл воды
800 г сахара
1 лимон
250 г горького шоколада (75 % какао; покупайте самый хороший!)
Баклажаны очистить, нарезать кубиками, имбирь очистить и натереть.
В кастрюлю влить воду, добавить сахар. Как только сахарный сироп закипит, добавить баклажаны и имбирь. Тушить 1 час.
Влить в горячий конфитюр выжатый из лимона сок, размешать.
Шоколад мелко порубить, добавить в конфитюр и интенсивно размешивать, пока он не растает.
Блендером измельчить все в пюре.
Разложить конфитюр в баночки с герметичными крышками, закрыть и стерилизовать 15 минут.
Парижская «тушенка» с баклажанами и цыпленком
Это блюдо прямо из банки я ела у Бенедикт. Она говорит, что у них летом, когда подрастают цыплята и поспевают баклажаны, стоимость этих продуктов на рынке просто бросовая. Вот и научились парижские хозяйки использовать данный факт себе во благо, хотя заготовками они занимаются меньше нашего…
Баклажаны обладают необычным свойством вбирать в себя ароматы тех продуктов, с которыми готовятся, тем самым имитируя их вкус. Получается очень вкусно и выручает тогда, когда нет времени возиться с ужином. Сочетается и с рисом, и с пастой, и с отварным картофелем.
Ингредиенты (примерно на 12 банок объемом 500 мл):
3 кг баклажанов
2 кг куриного филе
1,5 кг репчатого лука
2,5 ст. л. соли
100 г сахара
2 головки чеснока
500 мл томатной пасты
150 мл столового уксуса
500 мл растительного масла
• лавровый лист (по желанию)
• душистый перец (по желанию)
Баклажаны чистим, нарезаем средними кубиками и тушим, добавив 1 стакан воды, до полуготовности (деревянная палочка проходит легко).
Куриное филе отвариваем 10 минут в несоленой воде, сливаем воду, а мясо нарезаем такими же кубиками, как баклажаны.
Лук, нарезанный полукольцами, жарим на отдельной сковороде небольшими порциями, чтобы он именно жарился, а не тушился, до яркого золотого цвета.
Складываем все продукты в одну кастрюлю или казанок, добавляем соль, сахар, измельченный чеснок, томатную пасту, уксус и растительное масло (при желании еще лавровый лист и душистый перец) и на слабом огне тушим примерно 1 час.
Раскладываем по чистым банкам, стерилизуем их в кастрюле с кипящей водой около 20 минут, закрываем.
Переворачиваем вверх дном, накрываем одеялом и оставляем до полного остывания.