Кулинарная книга будущей мамы (Торозова) - страница 18
комплектностью. Аналогичная комплектность, но в отношении незаменимых аминокислот, должна соблюдаться и
при синтезе белков в организме.
К полным белкам относятся белки животного происхождения. Более того, аминокислотный состав белков яиц
считается идеальным, потому что их усвоение организмом человека близко к 100 %. Очень высока степень
усвоения и других продуктов животного происхождения: рыбы (70—80 %), молока (75—80 %), мяса (70—75 %) и
т. д.
Практически во всех белках растительного происхождения (кроме соевых) одной или более незаменимых
аминокислот не хватает, поэтому они считаются неполными. Для удовлетворения аминокислотных потребностей
организма желательно сочетать в рационе различные продукты растительного происхождения, а также
растительного и животного происхождения, чтобы не возникало дефицита в источнике полных белков.
Расщепление белков до аминокислот требует большого количества энергии, которая должна поступать в организм
с продуктами, богатыми жирами и углеводами. Если в вашем рационе недостаточно калорийной пищи, то даже
при нормальном количестве потребляемых белков вам может грозить белковая недостаточность, потому что
организм станет использовать белок для накопления энергии, а не для создания клеток. Чтобы избежать
подобных неприятностей, постарайтесь питаться не только регулярно, но и достаточно калорийно.
Диета, бедная белками, приводит к развитию тяжелой формы токсикоза, отеков, анемии, рвоты.
Жиры
QLE 120x240
Пищевые жиры являются настоящими концентратами калорий, потому что при их окислении в организме
освобождается почти в 2,5 раза больше энергии, чем при окислении белков и углеводов. Это очень важно во
время беременности, потому что для формирования и роста плода энергия требуется во все возрастающих
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2%FC/%F2%EE%F0%EE%E7%EE%E2%E0/torozova_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__2.html (2 из 10) [19.09.2009 18:24:19]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.2) :: Библиотека OCR Альдебаран
количествах, к тому же материнский организм биологически запрограммирован на накопление запасов в этот
период на случай чрезвычайных обстоятельств. Откладываясь, излишки жиров образуют подкожную жировую
Loading ...
прослойку, которая сможет защитить вас и вашего малыша при падении, ударах, от холода.
Однако жиры используются организмом не только в энергетических, но и в пластических целях. Содержащиеся в
них жирные кислоты играют значительную роль при формировании клеточных мембран, регулирующих все
стороны жизнедеятельности организма.