Кулинарная книга будущей мамы (Торозова) - страница 22

их резервы в организме невелики. Это означает, что снабжение углеводами организма, который не умеет их

синтезировать самостоятельно, должно быть регулярным. Особенно важно учитывать этот принцип во время

беременности, поскольку недостаток глюкозы, получаемой из углеводов, негативно сказывается на развитии

нервной системы плода. К тому же многие богатые углеводами продукты насыщены витаминами, минералами,

клетчаткой и содержат мало жиров.

Однако избыток углеводов в рационе способен вызвать аллергические изменения, задержку жидкости в

организме, возникновение ожирения у матери и формирование чрезмерно крупного плода (а следовательно, и

травматизму при родах). В связи с этим большинство специалистов рекомендуют ограничивать прием углеводов,

особенно во второй половине беременности, до 300—400 г в день.

Витамины и минеральные вещества

Потребность организма беременной женщины в витаминах и минеральных веществах может значительно

увеличиться, настолько, что даже самая правильная диета, составленная опытными врачами, не сможет дать вам

и вашему малышу оптимальный набор веществ, необходимых для правильного физического и умственного

развития плода (см. таблицу 2).

Рекомендуемые нормы витаминов

Таблица 2. Суточная потребность в витаминах взрослого человека и беременной женщины.

Таблица 3. Минеральные вещества.

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2%FC/%F2%EE%F0%EE%E7%EE%E2%E0/torozova_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__2.html (5 из 10) [19.09.2009 18:24:19]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.2) :: Библиотека OCR Альдебаран

Итак, что же это за вещества и чем грозит их недостаток или избыток?

Витамины

Помимо основных пищевых веществ (белков, жиров и углеводов), которые являются источниками энергии и

пластического материала, в пище содержатся вещества, которые не дают энергии, но совершенно необходимы в

минимальных количествах для поддержания жизни. Речь идет, конечно же, о витаминах. Эти вещества являются

незаменимыми, потому что не синтезируются (или почти не синтезируются) клетками нашего организма, поэтому

их необходимо ежедневно получать из пищи. В продуктах питания могут содержаться не только сами витамины,

но и их предшественники, или так называемые провитамины, из которых в организме образуются витамины.

В зависимости от растворимости витамины делят на две группы: жирорастворимые и водорастворимые.

Жирорастворимые витамины обладают способностью накапливаться в нашем организме в жировых тканях, они

входят в структуру мембранных систем, обеспечивая их оптимальное функциональное состояние. К этой группе