Кулинарная книга будущей мамы (Торозова) - страница 23
относятся только четыре витамина: А, D, Е и К, а остальные витамины – водорастворимые.
Водорастворимые витамины мы получаем из пищи, они не могут накапливаться и долгое время сохраняться в
нашем организме (за исключением витамина В12). Эти вещества участвуют в функционировании ферментов и
играют важнейшую роль в регуляции обменных процессов.
Многие витамины разрушаются под воздействием света или тепла, поэтому в процессе неправильного
приготовления пищи вы можете потерять большую часть из них. Переваривание, пережаривание, повторная
заморозка или разогревание пищевых продуктов, длительное хранение приготовленных блюд приводят к потере
до 90 % витаминов.
Недостаток витаминов в пище (гиповитаминоз) или их длительное отсутствие (авитаминоз) являются причиной
повышенной утомляемости, слабости, апатии, а у беременных могут привести к самопроизвольным выкидышам,
преждевременным родам, являются одной из причин слабой родовой деятельности, плохо отражаются на ребенке.
При гиповитаминозе наблюдается снижение сопротивляемости организма простудным и инфекционным
заболеваниям, авитаминоз может привести к тяжелым формам болезней.
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2%FC/%F2%EE%F0%EE%E7%EE%E2%E0/torozova_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__2.html (6 из 10) [19.09.2009 18:24:19]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.2) :: Библиотека OCR Альдебаран
В природе витамины синтезируются в клетках растений, поэтому плоды и овощи служат основным источником их
поступления в организм человека. Лишь небольшая часть витаминов может образовываться в организме из
растительных провитаминов (например, А, РР). Летом и осенью, когда на нашем столе частыми гостями являются
свежие фрукты и овощи, пища богаче витаминами, чем зимой и весной. Поэтому гиповитаминозные состояния
носят сезонный характер и чаще наблюдаются в зимне-весенние месяцы. Именно в этот период беременным
женщинам стоит особенно внимательно следить за достаточным потреблением всех необходимых витаминов,
вводя в свой рацион продукты, их содержащие, ведь при вынашивании малыша потребность в этих веществах
значительно возрастает.
Для устранения дефицита витаминов в питании врач может посоветовать вам принимать витаминные добавки.
Однако перед этим вам будет необходимо проанализировать свой рацион, чтобы точно выяснить, каких именно
витаминов вам не хватает, ведь передозировка многих из них грозит не меньшими опасностями, чем недостаток.
Именно поэтому будьте предельно осторожны при выборе витаминных добавок и ни в коем случае не принимайте