– У них в детском саду самый настоящий ресторан, где младшие дети едят вместе со старшими, – рассказывает Ира. – И всегда четыре перемены блюд, как принято во Франции. Еда простая, но качественная. Дочка прекрасно знает, что сладкое ей можно, но только на полдник.
Ира, правда, добавляет, что Маша не очень любит местный ресторан: там слишком шумно и всегда много народу. Гораздо больше ей нравится крутиться на кухне, когда ее папа – а он в семье главный кулинар – готовит еду.
– У французов культура питания действительно в крови, – повторяет моя подруга вслед за Натали де Штуц. – И обучение ей детей – часть системы образования. В детских садах малыши с трех лет каждый месяц изучают какой-нибудь сезонный продукт. Например, сентябрь был месяцем яблок: детей возили на сбор урожая и учили готовить пирожки с яблоками.
А еще Ирина рассказывает мне про La Semaine du Goût (Неделю вкуса), которая с 1990 г. проводится в большинстве французских школ и детских садов. Дети (начиная с трех лет) участвуют во всевозможных Les leçons du goût (уроках вкуса): дегустируют новые продукты, готовят под руководством именитых шеф-поваров, которые в эти дни приезжают к ним, в игровой форме изучают историю еды и т. п. Эти мероприятия ребята очень любят.
По мнению Иры, в отношении еды русские родители по сравнению с французскими гораздо более беспокойные.
– Они хотят как лучше, но при этом слишком уж напрягаются. Да и в голове у многих каша: не могут определиться, каким методам воспитания следовать.
Екатерина Семина-Мак Фарлан, автор книги «Как получаются французы: Личный опыт русской мамы, которая знает о французском воспитании все»[47], тоже отдает предпочтение французскому методу. Эта женщина замужем за французом и уже много лет живет между Москвой и Парижем. Ее старшей дочке Саше 16 лет, а младшей, Марусе, – 11.
Я прежде всего расспрашиваю Катю о ее отношении к местной культуре питания. Точно так же, как и у моей подруги Ирины, оно весьма позитивное. Сейчас обе ее дочки едят хорошо, даже слишком: младшей часто не хватает порции, которая полагается детям в парижской школе. Кормление же старшей дочери в раннем детстве, по словам Екатерины, было «ежедневным подвигом для родителей»: в ход шли мультики, книжки и прочие ухищрения, к которым прибегают родители, пытаясь заставить чадо «хорошо кушать».
– Сейчас я думаю, что это было следствием нашего традиционного «советского» желания впихнуть в ребенка максимум еды, – говорит Катя. – Младшую такой подход уже не коснулся.
Во Франции родителям на подобные «подвиги», по ее словам, к счастью, идти не приходится. Твердые воспитательные установки, ранняя социализация детей, а также доступность свежей сезонной еды на любой вкус и кошелек способствуют успешному éducation gastronomique.