Про эту пресловутую золотую середину писали многие мамы.
Но вот есть ли шанс ее найти? Я решаю отправиться в соседнюю с Францией страну. В свое время я провела в Италии около трех лет, и мне кажется, что уж кто-кто, а итальянцы знают толк в правильной еде и способны приучить к ней детей.
[52]
Мой сын с полутора лет с аппетитом ест запеченную рыбу. Сперва в фаворе у Бори была дорада, а после переезда в Германию он очень полюбил лосось, который я запекаю в фольге, сбрызнув соевым соусом, поперчив и посыпав сушеным укропом. Но у Карен Ле Бийон я нашла, на мой взгляд, чуть более изысканный, здоровый и в целом более «французский» (то есть там больше ингредиентов) рецепт запеченной рыбы. Плотно завернутая в фольгу рыба прекрасно сохраняет свой вкус и впитывает аромат овощей.
Ингредиенты
(из расчета на 4 порции)
• 4 куска рыбного филе примерно по 100 г (треска, палтус, лосось и т. п.)
• 1–2 цукини
• 30–40 г лука-резанца (по желанию)
• 200 мл натурального йогурта
• 2 ст. л. оливкового масла
• несколько веточек свежей петрушки (можно также использовать укроп, в том числе и сушеный)
• 2–3 ст. л. лимонного сока
• соль по вкусу
1. Положить на противень лист фольги, смазать его оливковым маслом и выложить сверху промытую в холодной воде рыбу.
2. Цукини нарезать тонкими кружочками и выложить на рыбное филе.
3. Смешать лимонный сок, йогурт, мелко нарезанную петрушку или укроп (а также лук-резанец, если ваши дети открыты к экспериментам), соль и полить этим соусом рыбу.
4. Свернуть из фольги плотный конвертик, чтобы пар удерживался внутри, и запекать в разогретой до 180–190 °C духовке не более 10–15 мин. Рыба готова, если мякоть легко распадается под вилкой.